Ik vergeet meestal ze te lezen. Vandaag niet. Op het labeltje van de ‘Forever Young’ infusie (je mag het ook thee noemen) stond ‘Give up your need to always be right.’
Daar moet ik nog even over na denken. Heel tricky…
Ik vergeet meestal ze te lezen. Vandaag niet. Op het labeltje van de ‘Forever Young’ infusie (je mag het ook thee noemen) stond ‘Give up your need to always be right.’
Daar moet ik nog even over na denken. Heel tricky…
Eten gaat over balans. Zegt men. Er zijn vijf smaken: zoet, zout, zuur, bitter en umami. (En het is dus niet waar dat er specifieke delen van de tong zijn die op een bepaalde smaak gespecialiseerd zijn — de verschillende smaakreceptoren zijn over de hele tong verdeeld.)
De tomaat is een zeldzaam veelzijdige vrucht. Met een heel erg kleine inspanning zijn al die vijf smaken ermee te verbinden. Een rijpe tomaat heeft zoet. Een snuf zout maakt de andere smaken heftiger. Zuur is het onrijpe, groene, vochtige deel van de tomaat. Bitter de schil en de pitjes. En umami is wat er ontstaat als je tomaat indikt en verwarmt (wat men al voor je gedaan heeft in de vorm van tomatenpuree, of wat je zelf kunt maken door tomaten bloot te stellen aan een maillard-reactie).
Eigenlijk is de tomaat de ultieme smaak-factor in de keuken. Het is begrijpelijk dat met name de Italiaanse keuken de tomaat omarmd heeft.
Ik ben dol op tomaat.
Het lukt me simpelweg niet om regelmatig wat te schrijven. Net zoals het me niet lukt om een ‘echt’ boek te lezen of een ‘serieuze’ film te kijken.
Ik geef de wisseling van zomer– naar wintertijd de schuld. Dat doe ik gedurende deze periode van het jaar al sinds 1977.
Ik praat wel eens in mezelf; de laatste tijd lijkt het vaker dan ‘normaal’ te gebeuren. Als het me te gortig wordt zeg ik: ‘Hou toch eens op met dat tegen jezelf praten, Bert.’
Dat helpt soms. Even.
Juli vorig jaar een post met favoriete […]. Vandaag een bijgewerkte lijst:
Nederlandse kaas: Remeker belegen
Buitenlandse kaas: Comté
Zanger: Bonnie ‘Prince’ Billy
Zangeres: Emmylou Harris
Band: Radiohead
Yoghurt: Turkse, 3,5% 10%
Fruit: aardbeien
Noten: pistache
Witte wijn: Sauvignon blanc, Marlboro, Nieuwzeeland
Rode wijn: Shiraz, Chileens
Bier: Leffe Blond Orval
Muesli: Dorset Cereals (diverse varianten) zelfgemaakte mix van de Halm produkten
Olijfolie: DeCecco (warm gebruikt), Toscaans (koud gebruikt)
TV-serie: Luther True Detective
Film: Clockwork Orange
Fietsenmaker: Benno Timmerman
Nederlandse schrijver: Biesheuvel
Belgische schrijver: Tom Lanoye
Engelse schrijver: Martin Amis
Amerikaanse schrijver: Michael Connolly
Duitse schrijver: Daniel Kehlmann
Japanse schrijver: Kenzaburo Oë
Noorse schrijver: Jo Nesbø
Pasta: Linguine al limone
Bloem: roze pioenroos
Boom: Amerikaanse eik
Dier: olifant
Land: Nederland
Stad: New York
Kruid: tijm
Groente: venkel
Vis: zeebaars
Servies: Teema van Iittala
Messen: Global
Computer: Apple MacPro
Schoenen: halfhoge booties van Tod’s (uit collectie)
Sokken: Tiago van Falke
Olijven: Kalamata
Pen: Muji gelpen 0.5
Poelier: Mattemaker
Whiskey: Laphroaigh 16 yrs cask strength
Likeur: Limoncello
Actrice: Lindsay Lohan (ja, ik weet het…)
Acteur: Cary Grant
Chocolade: Lindt Noir Puissant
Auto: Smart for two
Zout: Mardon
Kipbereiding: in de oven, met citroen Sweet and sour chicken
TV-zender: BBC 1/2 ex aequo BBC2 en BBC4 ex aequo
Water: Enschedees tap
Bestemming: Berlijn
Vrouw: Miep
Boter: Iers
Groenteboer: Van Gemert, de Groentebroertjes (Manon)
Grafisch ontwerper: Paul Rand
Meubelontwerper: Ray & Charles Eames
Architect: Peter Zumthor
Illustrator: Tjé Tjong King
Dagstrip: S1ngle
Striptekenaar: Moebius (Jean Giraud)
Comic: Batman (vóór 1968)
Regisseur: Fellini Wes Anderson
Museum: Dia Beacon
Kunstenaar: Marcel Duchamp
Tijdschrift: Pep
Gereedschap: Festo Festool (naamsverandering!)
Houtsoort: Frans eiken
TV: Bang & Olufsen ca 1996
Postzegel: Van Krimpens cijferreeks
Bankbiljet: vuurtorenbiljet van Drupsteen
Tandpasta: Paradontax
Waspoeder: Ariel
Straat: Broadway, NYC
Tijdverdrijf: lijstjes maken (not…)
Krant: The Guardian
Weekblad: de Groene
Japans restaurant: Tao, Enschede
Sterrenstaurant: Da Vinci, Maasbracht
Pizza: YamYam, Amsterdam
Kledingzaak: The English Hatter, Amsterdam
Plek: thuis
Het kan eraan liggen dat het nieuwsaanbod beperkt is (‘komkommertijd’) of dat mijn mening over het onderwerp toch wel zinnig is; feit is dat vandaag een stuk van mijn hand de opiniepagina van de Volkskrant siert:
De kop is niet door mij bedacht, maar is een aardige weergave van de achterliggende gedachte. De complete tekst, zoals ik die aanleverde (ik heb niet goed gekeken of de redactie er nog iets aan veranderd heeft):
Uitgevers doen er goed aan hun eigen geschiedenis te beschouwen. Vanaf het moment dat de drukkunst tot bloei kwam waren de functies drukker en uitgever met elkaar verweven, vaak gecombineerd in één persoon of bedrijf. Het maken van een boek vergde een flinke investering in materiaal en tijd. De drukvormen werden eenmalig gebruikt en vervolgens weer herleid tot de basiselementen om hergebruikt te worden. Papier was een dure grondstof omdat het handmatig gefabriceerd werd.
Om een boek uit te geven werd eeuwen geleden al gebruik gemaakt van ‘crowdfunding’ door het bij voorinschrijving te verkopen. Ook werd voorfinanciering gezocht volgens de gebruikelijke kanalen (geldleners, banken, rijke particulieren). De oplage van een boek vertegenwoordigde een flinke waarde en het ermee gepaarde beslag op het werkkapitaal betekende dat enkel titels waarvan een zeker succes verwacht mocht worden in productie werden genomen, óf die waarvoor een financier de afname garandeerde
De toename van het aantal drukkerijen zorgde voor een tweedeling tussen de functies drukken en uitgeven. Kapitaal vloeit naar de plek waar het meest rendement te maken is. Voor drukkers betekende dat vaak inzetten op technologische ontwikkelingen om de concurrentiepositie en het rendement te verbeteren. Voor uitgevers werden de inkoopmogelijkheden verruimd en de kosten lager.
Tegenwoordig wordt het produceren van boeken niet meer beperkt door techniek of kapitaal. Het is nu mogelijk één enkel exemplaar van een boek te laten maken voor een alleszins redelijke prijs. De uitgevers van nu zijn vaak bonentellers die aan de ene kant uit zijn op kostenbeheersing en verkorte voorraadvorming door titels in een op de markt berekende en dus beperkte oplage uit te zetten, en aan de andere kant gokken op grote successen. Dat deze strategie een verarming van het aanbod betekent is een feit.
Zelf-publiceren is de tegenkracht die nu optreedt en die door de boekenbranche niet onderkend wordt als een gewenste vernieuwing die nieuwe mogelijkheden en verdienmodellen schept (zie de gesloten distributiekanalen, de zich terughoudend opstellende boekhandel, de knullige omgang met het fenomeen e-boek). De macht van het uitgeven gaat onherroepelijk richting auteurs!
Deze democratisering van het uitgeefvak betekent dat de traditionele uitgevers zich weer kunnen gaan richten op de zaken waarin zij goed zijn, werkzaamheden die in het bestaande model volgens eigen zeggen juist niet of te weinig beloond worden, zoals redigeren, adviseren en vormgeven. Daaraan is volgens mij grote behoefte bij ‘zelfuitgevende’ auteurs. En als uitgevers hun bedrijfsmodel in die richting aanpassen zijn ze ook in de gelegenheid om auteurs van kansrijke boeken vroeg te scouten en aan de hand te nemen om samen tot succes te komen. Daar is de boekenwereld uiteindelijk meer mee gebaat dan de huidige discussie over de vaste boekenprijs.